Здавна борщ входить у традиційне меню багатьох слов'янських народів. Звичайно, найбільш класичним вважається рецепт українського борщу, з буряками й капустою, саме його зазвичай пропонують у всіх ресторанах і кафе традиційної кухні. Але, природно, існує безліч різноманітних варіацій страви, наприклад, борщ білоруський.